深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于(yu)河南普通(tong)農民家庭，技校(xiao)畢業后到珠三角打工；

他從最基層的廚房工人(ren)做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎來“開掛(gua)”人生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領(ling)軍人才，享(xiang)受(shou)市人民政府特殊津貼(tie)，遠赴(fu)突(tu)尼斯弘(hong)揚(yang)中國美食，受(shou)邀參加深圳經濟特區建立(li)40周(zhou)年大(da)會……

一(yi)個人(ren)的(de)(de)(de)成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特(te)區(qu)建立40周(zhou)年這(zhe)一(yi)重大節點(dian)，借助2020年職(zhi)業(ye)教育活動周(zhou)的(de)(de)(de)春風(feng)，深職(zhi)院食品安(an)全監管、深圳市張(zhang)國勞模創新工(gong)作(zuo)室帶頭人(ren)、張(zhang)國烹(peng)飪技能大師(shi)工(gong)作(zuo)室主持人(ren)張(zhang)國，特(te)意準(zhun)備了4道寓意豐富的(de)(de)(de)創新菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特(te)區(qu)、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六，張國起(qi)了個(ge)大早(zao)，從(cong)菜市場采購(gou)各式(shi)新鮮食材(cai)，帶上前一天(tian)熬制好(hao)的(de)桂花(hua)糕，他領著深職院管理學院酒(jiu)店管理專業的(de)8名(ming)學生(sheng)，走進熟悉的(de)廚(chu)房。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)丸(wan)子裹(guo)上脆花(hua)粒(li)，在油鍋(guo)里(li)香(xiang)氣撲(pu)鼻，上鍋(guo)、拼擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的(de)(de)西(xi)瓜、黃色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙(shuang)糕(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白(bai)菜(cai)幫切成(cheng)(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片(pian)，皖(wan)魚片(pian)淋(lin)上糖醋汁，大(da)氣的(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出(chu)爐了；小麥仁、綠(lv)豆仁、薏米(mi)仁、白(bai)米(mi)飯與蝦仁、雞蛋(dan)、海膽(dan)等佐料(liao)共同成(cheng)(cheng)就一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字(zi)造型，壓軸菜(cai)“仁仁（人人）出(chu)彩”可謂創(chuang)意(yi)與色(se)香(xiang)味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們看(kan)得起勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸(zha)，雖然(ran)動(dong)(dong)(dong)作還(huan)不太嫻熟，刀工也(ye)算(suan)不上精良，但每個(ge)人都(dou)興(xing)趣盎(ang)然(ran)、收獲頗(po)豐。出席(xi)活動(dong)(dong)(dong)的(de)管理學(xue)(xue)院副院長石(shi)強也(ye)忍不住上臺(tai)露兩(liang)手。他說，作為深職院職業教(jiao)育(yu)活動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮(liang)點活動(dong)(dong)(dong)之(zhi)一(yi)，張國(guo)老師(shi)帶來的(de)廚藝(yi)示(shi)范公開課，不僅讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)到了實實在在的(de)廚藝(yi)，更深刻(ke)認(ren)識(shi)到“技術改變(bian)命運(yun)”的(de)道理，增(zeng)強了作為職業院校(xiao)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)自(zi)(zi)信心和(he)自(zi)(zi)豪感。這與(yu)2020年職業教(jiao)育(yu)活動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)主題(ti)“人人出彩，技能強國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲(sui)的張(zhang)國并非(fei)傳統(tong)意義上(shang)的學霸。他在家(jia)鄉讀完高中又(you)到技(ji)校學習一年(nian)廚藝后，就被推薦到東(dong)莞一家(jia)酒樓工作。從(cong)最底層(ceng)的崗位(wei)做起，勤奮好學的張(zhang)國一步步成長為技(ji)藝高超的廚師和主管。

2008年，因為機(ji)緣(yuan)巧(qiao)合，張國(guo)以一名(ming)普通勞務工(gong)的身份(fen)到深職(zhi)院(yuan)工(gong)作(zuo)，參(can)與學(xue)(xue)校(xiao)教工(gong)餐廳(ting)運(yun)營。“學(xue)(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)(xue)習氛圍(wei)深深打動了我，我感到自己各方面(mian)都有(you)很(hen)大不足，迫(po)使自己更加勤奮地(di)學(xue)(xue)習和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時(shi)間的成(cheng)長，一點都(dou)不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學(xue)校烹飪大賽第一名，獲(huo)優(you)秀勞務工和(he)優(you)秀員(yuan)工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深圳市技術能手(shou)”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)深圳市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東(dong)省技術能手(shou)”稱號(hao)。

因為各方面的(de)表現異(yi)常(chang)突出，張國很(hen)快被評為深圳市(shi)高層次人才，在享受市(shi)人民政府特殊津(jin)貼之余，也成功落戶入編(bian)(bian)，實現了從勞務工到學(xue)校正(zheng)式入編(bian)(bian)職(zhi)(zhi)員的(de)轉(zhuan)變。但他(ta)沒有就此止步。意識到自身文化水平不高，他(ta)通(tong)過(guo)在職(zhi)(zhi)學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通(tong)過(guo)函授(shou)獲得(de)了管理學(xue)碩(shuo)士學(xue)位。

這(zhe)些年(nian)，已經離開廚師崗位擔任(ren)食品安(an)全監(jian)督的張國(guo)沒有閑(xian)置自己的專業(ye)。他不斷研發(fa)新菜品和美(mei)食，做研究寫論文，到中(zhong)央電(dian)視(shi)臺擔任(ren)專家評(ping)委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國(guo)美(mei)食文化，參加職業(ye)技能競賽并獲全國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)(wei)他的(de)努力、付出(chu)和在各個方面取得的(de)成(cheng)績，今年10月份，作為(wei)(wei)826名代表之一，張國獲邀出(chu)席深圳經濟特區(qu)建立40周年慶祝大會(hui)，平生第(di)一次近(jin)距離見到了習近(jin)平總(zong)書(shu)記。

“826個(ge)座位(wei)中，有(you)我(wo)們普(pu)通(tong)(tong)(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人的(de)一(yi)席之地，這充分體現了國家對(dui)職業技(ji)(ji)能(neng)的(de)高度重視。我(wo)深感榮幸，也(ye)備受鼓(gu)(gu)勵，我(wo)希望通(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)這一(yi)次示范公開課，也(ye)通(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)自己的(de)不(bu)斷努(nu)力和(he)學(xue)(xue)習，來鼓(gu)(gu)勵、感染更多的(de)學(xue)(xue)生和(he)普(pu)通(tong)(tong)(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人。在我(wo)們這個(ge)國家和(he)時代，不(bu)管你(ni)起點如何，崗位(wei)多普(pu)通(tong)(tong)(tong)，只要掌握技(ji)(ji)能(neng)，不(bu)斷精進，就(jiu)能(neng)人人出彩，為(wei)國家和(he)社會做貢獻(xian)！”張(zhang)國說(shuo)道(dao)。

（教務處、宣傳部）