深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農民家庭，技校畢業(ye)后(hou)到珠三角(jiao)打工(gong)；

他從(cong)最基層(ceng)的廚房工人做起，慢慢成長(chang)為優秀的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后迎來“開(kai)掛”人生，獲評中國烹(peng)飪大(da)師(shi)，成(cheng)為(wei)地方領軍(jun)人才(cai)，享受市人民政府特(te)殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美食，受邀參加深圳經(jing)濟特(te)區建立40周年大(da)會……

一個人(ren)的成(cheng)長與時代發(fa)展息息相關。在經濟特(te)區(qu)建立(li)40周(zhou)(zhou)年這一重大(da)節點(dian)，借助2020年職(zhi)業教育活(huo)動周(zhou)(zhou)的春風，深職(zhi)院食(shi)品安(an)全監管、深圳(zhen)市張國勞模創新工作室帶頭人(ren)、張國烹(peng)飪技能大(da)師(shi)工作室主持(chi)人(ren)張國，特(te)意(yi)準備了(le)4道寓意(yi)豐(feng)富的創新菜，致(zhi)(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)(zhi)敬(jing)特(te)區(qu)、致(zhi)(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個(ge)大早，從菜市場采(cai)購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好(hao)的桂花糕(gao)，他領著深職(zhi)院管理(li)(li)學(xue)院酒店管理(li)(li)專(zhuan)業的8名學(xue)生，走進熟悉(xi)的廚房(fang)。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)丸子裹上(shang)脆花粒(li)，在油(you)鍋(guo)里香(xiang)氣(qi)撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺，一串鮮紅的(de)“荔(li)枝”搭配上(shang)紅色(se)的(de)西(xi)瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵(wo)筍(sun)，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩的(de)桂花糕(gao)、水(shui)晶糕(gao)層層疊疊，寓意(yi)(yi)“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕(diao)成的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜(cai)幫切(qie)成精致的(de)馬(ma)蹄片，皖魚(yu)片淋(lin)上(shang)糖(tang)醋汁(zhi)，大氣(qi)的(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出(chu)爐(lu)了(le)；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同成就一碗香(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著(zhu)“技”字造(zao)型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意(yi)(yi)與色(se)香(xiang)味俱全(quan)。

學(xue)生(sheng)們看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)作還不太(tai)嫻熟，刀工也(ye)算不上精良，但每個(ge)人都興趣盎然、收獲(huo)頗豐。出席活動(dong)的(de)管理學(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石強也(ye)忍不住上臺露(lu)兩(liang)手。他說(shuo)，作為(wei)(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業教育(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)亮點(dian)活動(dong)之(zhi)一，張國老師帶來(lai)的(de)廚藝示范公開課，不僅讓(rang)學(xue)生(sheng)學(xue)到了實實在在的(de)廚藝，更深(shen)刻認識到“技(ji)術改變命運”的(de)道(dao)理，增強了作為(wei)(wei)職(zhi)業院(yuan)(yuan)校大學(xue)生(sheng)的(de)自信心和(he)自豪感。這與2020年職(zhi)業教育(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)主(zhu)題(ti)“人人出彩，技(ji)能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)(de)張(zhang)國(guo)并非(fei)傳統意義(yi)上(shang)的(de)(de)學霸。他在家鄉讀完高中(zhong)又到技校學習(xi)一年(nian)廚藝后，就被推薦(jian)到東莞一家酒樓工作(zuo)。從(cong)最底(di)層(ceng)的(de)(de)崗位做起(qi)，勤奮好學的(de)(de)張(zhang)國(guo)一步步成(cheng)長為技藝高超的(de)(de)廚師(shi)和主管(guan)。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一名普通勞務(wu)工的(de)身份(fen)到(dao)深職院(yuan)工作，參與學(xue)校(xiao)教工餐廳(ting)運營(ying)。“學(xue)校(xiao)濃厚(hou)的(de)學(xue)習氛圍深深打(da)動了我(wo)(wo)，我(wo)(wo)感到(dao)自己(ji)各方面都有很大不足，迫使自己(ji)更加勤奮地學(xue)習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張(zhang)國這(zhe)段時(shi)間的成(cheng)長，一點都(dou)不夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)(nian)奪(duo)得(de)學校(xiao)烹飪大賽第一名，獲(huo)優(you)(you)秀勞務工和優(you)(you)秀員工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)(nian)獲(huo)“深(shen)圳市(shi)技術能(neng)手(shou)”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)(nian)獲(huo)深(shen)圳市(shi)“五一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)“廣東省技術能(neng)手(shou)”稱號(hao)。

因(yin)為(wei)各(ge)方(fang)面的(de)表現異常突出，張(zhang)國(guo)很(hen)快被評(ping)為(wei)深圳(zhen)市高層(ceng)次人才，在享受市人民政府(fu)特(te)殊津貼(tie)之余，也成功落戶入(ru)編，實現了從勞務(wu)工到(dao)學(xue)校(xiao)正式入(ru)編職員(yuan)的(de)轉變。但他沒(mei)有(you)就此(ci)止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不(bu)高，他通(tong)過在職學(xue)習拿到(dao)湖南(nan)大學(xue)本(ben)科(ke)學(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食(shi)品安(an)全(quan)監督(du)的張國沒有閑置自己的專業。他不斷研(yan)發新菜品和美食(shi)，做研(yan)究寫論(lun)文，到中央(yang)電(dian)視臺擔任專家評委(wei)，遠赴突尼斯宣傳弘(hong)揚中國美食(shi)文化，參(can)加職業技能競(jing)賽并獲全(quan)國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努(nu)力(li)、付(fu)出和在各(ge)個方面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)826名代表之一，張國(guo)獲邀(yao)出席深圳經(jing)濟特區建立40周年慶(qing)祝大會，平(ping)生第(di)一次近距離見到了(le)習近平(ping)總書(shu)記(ji)。

“826個座位中，有我(wo)們普通技術工人的(de)一席之地(di)，這(zhe)(zhe)充(chong)分體現了(le)國(guo)家對職業技能(neng)的(de)高度重視(shi)。我(wo)深(shen)感(gan)榮幸，也(ye)備受鼓(gu)勵，我(wo)希望通過(guo)這(zhe)(zhe)一次(ci)示范公開課(ke)，也(ye)通過(guo)自己的(de)不(bu)斷努力和學習，來鼓(gu)勵、感(gan)染更多(duo)的(de)學生(sheng)和普通技術工人。在我(wo)們這(zhe)(zhe)個國(guo)家和時代，不(bu)管你起點如(ru)何(he)，崗位多(duo)普通，只要掌握技能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人人出(chu)彩，為國(guo)家和社會做貢獻！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）