深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普(pu)通農民家庭，技(ji)校畢(bi)業后(hou)到珠三角打工(gong)；

他(ta)從最基層的廚(chu)房工人(ren)做起，慢慢成(cheng)長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技術(shu)學院(yuan)后迎(ying)來“開(kai)掛”人生，獲評(ping)中(zhong)國(guo)烹(peng)飪大師，成(cheng)為(wei)地(di)方領軍人才，享受市人民政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中(zhong)國(guo)美(mei)食，受邀參加深(shen)圳(zhen)經濟特區建立40周年大會……

一個人的(de)成長與時代(dai)發展息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)。在(zai)經濟特區建立40周年這(zhe)一重大(da)節點，借助(zhu)2020年職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活動周的(de)春風，深職(zhi)(zhi)院食品(pin)安全監管、深圳市張(zhang)國(guo)勞模創新工作(zuo)室帶頭人、張(zhang)國(guo)烹(peng)飪技能大(da)師工作(zuo)室主持人張(zhang)國(guo)，特意(yi)準備了4道寓意(yi)豐富的(de)創新菜(cai)，致敬時代(dai)、致敬特區、致敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起(qi)了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶(dai)上(shang)前一(yi)天熬制好的桂花糕，他領(ling)著深職院管(guan)理(li)學(xue)(xue)院酒店管(guan)理(li)專業的8名學(xue)(xue)生，走進熟悉(xi)的廚(chu)房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成(cheng)(cheng)的(de)(de)丸子裹上脆花粒，在油鍋里香(xiang)(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)萵筍，一(yi)道(dao)“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴(di)；甜而不(bu)膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶(jing)糕(gao)(gao)層層疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖魚片淋上糖醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等(deng)佐料共同(tong)成(cheng)(cheng)就一(yi)碗香(xiang)(xiang)噴噴的(de)(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字(zi)造型(xing)，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意(yi)與色香(xiang)(xiang)味俱(ju)全。

學(xue)生們(men)看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹(peng)炸(zha)，雖然動(dong)(dong)作還不(bu)太嫻熟，刀工也(ye)(ye)算不(bu)上(shang)精良(liang)，但(dan)每個(ge)人都興趣盎然、收獲頗豐。出席活動(dong)(dong)的(de)(de)管理學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強(qiang)(qiang)也(ye)(ye)忍不(bu)住上(shang)臺露(lu)兩手。他說，作為(wei)深職院(yuan)職業教育活動(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)亮點活動(dong)(dong)之一，張國老師帶來的(de)(de)廚(chu)(chu)藝示(shi)范公開課，不(bu)僅讓學(xue)生學(xue)到(dao)了(le)實實在在的(de)(de)廚(chu)(chu)藝，更深刻認識到(dao)“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)(qiang)了(le)作為(wei)職業院(yuan)校大學(xue)生的(de)(de)自信(xin)心和自豪感。這與2020年職業教育活動(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)主題“人人出彩，技能強(qiang)(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)張(zhang)(zhang)國(guo)并非(fei)傳(chuan)統(tong)意義(yi)上的(de)學(xue)霸。他在家鄉(xiang)讀完高中又到(dao)技校學(xue)習(xi)一(yi)年廚(chu)藝后(hou)，就(jiu)被推薦(jian)到(dao)東(dong)莞一(yi)家酒樓工作(zuo)。從最底層的(de)崗位(wei)做起，勤奮好學(xue)的(de)張(zhang)(zhang)國(guo)一(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝高超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年(nian)，因為(wei)機緣巧合，張(zhang)國以一名普(pu)通(tong)勞務工(gong)的身份到(dao)(dao)深(shen)職院工(gong)作，參與學校教工(gong)餐廳(ting)運營。“學校濃厚的學習(xi)氛(fen)圍深(shen)深(shen)打動(dong)了我(wo)，我(wo)感到(dao)(dao)自(zi)己各方面都有很大不足，迫使自(zi)己更加勤(qin)奮地學習(xi)和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來形(xing)容張國這段時間(jian)的(de)成長，一(yi)點都不(bu)夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)(peng)飪大賽第(di)一(yi)名，獲(huo)優秀(xiu)勞務(wu)工和(he)優秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技術能手(shou)”稱號；2012年(nian)(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹(peng)(peng)飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東省技術能手(shou)”稱號。

因為各方面(mian)的表現(xian)異常突出，張國很快被評(ping)為深圳市(shi)高層次人才，在(zai)享(xiang)受市(shi)人民政(zheng)府特殊津貼之余(yu)，也成(cheng)功落戶入編(bian)，實(shi)現(xian)了從勞務工到學(xue)校正(zheng)式入編(bian)職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他(ta)沒有就(jiu)此止步。意識到自身(shen)文(wen)化(hua)水(shui)平不高，他(ta)通(tong)過在(zai)職(zhi)學(xue)習拿到湖(hu)南(nan)大學(xue)本(ben)科(ke)學(xue)歷，又通(tong)過函授獲(huo)得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些(xie)年，已經離開廚師(shi)崗位擔任(ren)食(shi)品安全監督的張國沒有閑置自己的專(zhuan)業。他(ta)不(bu)斷研(yan)發新菜品和美食(shi)，做研(yan)究寫論文(wen)，到(dao)中(zhong)(zhong)央電(dian)視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突(tu)尼(ni)斯宣傳弘揚中(zhong)(zhong)國美食(shi)文(wen)化(hua)，參加職業技能競(jing)賽并獲(huo)全國總決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為他的(de)努力、付出(chu)和在各個方面取得的(de)成績，今年(nian)10月份，作為826名代表(biao)之(zhi)一(yi)，張(zhang)國獲邀(yao)出(chu)席深圳經濟(ji)特區建(jian)立40周(zhou)年(nian)慶祝大會，平生第一(yi)次近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記。

“826個座位中，有我(wo)們普通(tong)技(ji)術工人的(de)(de)一席之地，這充分(fen)體現(xian)了(le)國家對職業(ye)技(ji)能(neng)的(de)(de)高度重視。我(wo)深感(gan)榮幸，也備受鼓勵，我(wo)希(xi)望通(tong)過(guo)這一次(ci)示范公開課，也通(tong)過(guo)自己的(de)(de)不(bu)斷努力和(he)(he)學習，來(lai)鼓勵、感(gan)染更多的(de)(de)學生和(he)(he)普通(tong)技(ji)術工人。在我(wo)們這個國家和(he)(he)時(shi)代，不(bu)管你起點(dian)如何(he)，崗(gang)位多普通(tong)，只要(yao)掌握(wo)技(ji)能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人人出彩，為國家和(he)(he)社(she)會(hui)做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）