最近，微信朋友圈里瘋傳了一(yi)(yi)組照片，大(da)約是(shi)(shi)一(yi)(yi)個正常人喝下三杯(bei)酒后(hou)的(de)(de)不同狀態(tai)。于(yu)是(shi)(shi)喝酒后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如(ru)此(ci)真實地呈(cheng)現了出來(lai)。看(kan)著這些(xie)精彩(cai)的(de)(de)照片，我也忍不住(zhu)笑(xiao)了：是(shi)(shi)的(de)(de)，與(yu)第(di)一(yi)(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒前照比起來(lai)，三杯(bei)酒后(hou)每(mei)個人的(de)(de)眼睛都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世(shi)界也變得溫情和愉快了許多。正如(ru)始作(zuo)俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意(yi)癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)(de)飲料(liao)(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種奇妙(miao)的(de)(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養(yang)生？葡萄酒(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡呆有(you)作用？葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生組(zu)織推薦(jian)的(de)(de)(de)健(jian)康飲料(liao)(liao)？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)追(zhui)求養(yang)生，而(er)是(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)(de)快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到(dao)那片(pian)有(you)歷(li)史的(de)(de)(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁(cheng)的(de)(de)(de)自由！

    于是，要把(ba)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝愉悅了(le)，先(xian)得會選。選好并不(bu)意味著認品(pin)牌(pai)，中國大概有兩三(san)百個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)大國法國有十幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通人哪記得住(zhu)那么(me)多。所以選酒(jiu)(jiu)，一看吃(chi)什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境下喝，三(san)是看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物搭配(pei)好(hao)了真是(shi)妙不可言。食物更(geng)好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡(jin)致。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什么(me)菜(cai)時，有(you)三個因(yin)素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)配(pei)輕口味(wei)，重口味(wei)配(pei)重口味(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不會(hui)互相壓制。所以(yi)(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大(da)部分時候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食物的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥(fei)(fei)——這(zhe)里(li)涉及味(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如(ru)食物的(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減(jian)緩(huan)，辣(la)可以(yi)(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)膩可以(yi)(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再次，食物的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)時匹配(pei)風味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)食物，有(you)時又要(yao)通過對比來凸顯風味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環(huan)境是(shi)指，我(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)晚餐的(de)(de)時候喝(he)，你覺得(de)建議(yi)我(wo)(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)么(me)(me)樣(yang)的(de)(de)酒(jiu)？或者我(wo)(wo)(wo)下午(wu)想接待一(yi)個朋(peng)友，我(wo)(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)(wo)建議(yi)一(yi)瓶(ping)什(shen)么(me)(me)樣(yang)的(de)(de)酒(jiu)?不用菜就(jiu)可以這樣(yang)喝(he)，或者大(da)家很愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)(wo)們已經吃(chi)了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客廳(ting)里了(le)，這個時候我(wo)(wo)(wo)們喝(he)一(yi)點(dian)什(shen)么(me)(me)東西(xi)？這是(shi)環(huan)境因素。

    最重要(yao)的(de)(de)因素還是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方(fang)水土養(yang)一方(fang)葡萄釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾多有(you)(you)57個產(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)單(dan)寧比(bi)較(jiao)豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬，喝起(qi)來(lai)很有(you)(you)勁。有(you)(you)些(xie)地(di)方(fang)就(jiu)(jiu)(jiu)很柔和，比(bi)如圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因為它(ta)是(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單(dan)寧不是(shi)很重，喝起(qi)來(lai)很柔順，有(you)(you)人(ren)說很女性化，這就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)產(chan)地(di)名告訴你(ni)的(de)(de)！如果是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要(yao)的(de)(de)產(chan)地(di)和產(chan)地(di)的(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)(jiu)(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。