最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了(le)(le)一(yi)組照片(pian)，大(da)約是一(yi)個正常人喝(he)下三(san)(san)杯酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)不同狀態(tai)。于是喝(he)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)狀態(tai)被(bei)如此(ci)真實地呈(cheng)現了(le)(le)出來。看著這(zhe)些精(jing)彩的(de)(de)(de)照片(pian)，我也(ye)忍(ren)不住笑了(le)(le)：是的(de)(de)(de)，與第一(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前(qian)照比起來，三(san)(san)杯酒(jiu)后(hou)每個人的(de)(de)(de)眼(yan)睛都自帶柔光(guang)，殘酷的(de)(de)(de)世界也(ye)變得溫情和(he)愉快了(le)(le)許多。正如始作俑者，來自巴(ba)西(xi)的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那(nei)樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯(fan)下，兩杯愛緒(xu)濃，三(san)(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)飲料，喝酒(jiu)真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)養生？葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)聽說對預(yu)防老年癡呆有作用(yong)？葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)界衛(wei)生組織推薦的(de)(de)健康(kang)飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)都對，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺(jue)(jue)得，喝葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲(huo)取(qu)愉悅(yue)，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到(dao)那片有歷史的(de)(de)土地(di)，有故事的(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)自(zi)由！

    于是，要把葡(pu)萄酒喝(he)愉悅了，先得會(hui)選。選好(hao)并不意味著認品牌(pai)，中國大(da)概有兩三百個葡(pu)萄酒品牌(pai)，而葡(pu)萄酒大(da)國法國有十幾萬個品牌(pai)，我們普通人哪記(ji)得住那么(me)多。所以選酒，一(yi)看吃什(shen)么(me)菜，二(er)考慮在什(shen)么(me)環境下喝(he)，三是看具(ju)體的葡(pu)萄酒產地(di)。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)妙(miao)不可言。食(shi)物(wu)更好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋(lin)漓盡致。考(kao)慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有三個因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)重要性依(yi)次是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不會互(hu)相壓(ya)制。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)(xian)肥——這里涉及味(wei)覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)(xian)可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)會更好(hao)(hao)，比(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)又(you)要通(tong)(tong)過對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)會更好(hao)(hao)，比(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是指，我今天(tian)是吃(chi)(chi)晚(wan)(wan)餐(can)的(de)(de)時候(hou)喝(he)，你覺得(de)建議我應(ying)該(gai)開(kai)什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)？或者(zhe)我下午想接(jie)待一個朋友(you)，我又(you)沒(mei)有菜(cai)，你給我建議一瓶什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就可以這樣喝(he)，或者(zhe)大(da)家很(hen)愉悅的(de)(de)，我們(men)(men)已經吃(chi)(chi)了(le)晚(wan)(wan)飯了(le)又(you)回到(dao)客(ke)廳里了(le)，這個時候(hou)我們(men)(men)喝(he)一點什么(me)東西？這是環境(jing)因(yin)素。

    最重要的(de)因素還是(shi)(shi)葡萄(tao)酒產地(di)(di)(di)。一方(fang)(fang)水土(tu)養(yang)一方(fang)(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)(fang)酒。比(bi)如波爾多有(you)57個(ge)產地(di)(di)(di)。有(you)的(de)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)的(de)酒，出了(le)名(ming)(ming)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧比(bi)較豐富，酒體比(bi)較剛(gang)硬(ying)，喝起來很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)(di)(di)方(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔和(he)(he)，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名(ming)(ming)的(de)酒比(bi)較柔和(he)(he)，因為(wei)它是(shi)(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單寧不(bu)是(shi)(shi)很(hen)重，喝起來很(hen)柔順，有(you)人說很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產地(di)(di)(di)名(ming)(ming)告訴你的(de)！如果是(shi)(shi)葡萄(tao)酒愛好者，將主(zhu)要的(de)產地(di)(di)(di)和(he)(he)產地(di)(di)(di)的(de)特點(dian)記(ji)住，就(jiu)知道選什么(me)酒了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。